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250道小菜吃上癮





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打開胃口，就從一碟滋味甚好的小菜開始。
麻醬×龍鬚菜….
芥末×茄子….
嫩薑×響螺….
梅香×醉雞….
菊香×毛豆….
可樂×活蝦….
紫蘇×銀杏….
橙香咖哩×花枝捲….

當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候，總叫人愈吃愈順口，停也停不了。

本書250種獨家風味小菜，由七位名師主廚連手出擊，呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中，可以學習大師製作小菜的獨到秘招，一道菜就能展廚藝，聰明地抓住家人的腸胃，幾分鐘就能做好菜，即使忙碌也能好好吃飯。

不論家常熟悉口味的小菜或是新鮮特殊口味的小菜都收錄其中，當做下酒、配粥或簡單吃食的主菜都適宜。

本書特色

◆【很豐富】七位烹飪老師聯手出擊的250道小菜好滋味，從中學習主廚的手感與創意。

◆【很簡單】依「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」五大風味分類的小菜，簡單易做，口味豐富多變化。

◆【很獨道】別處學不到的獨特風味小菜：梅香醉雞、菊香毛豆、客家鹽焗鳳爪、咖哩洋芋角、可樂滷活蝦、紫蘇銀杏、五味鳳梨…都在本書中。

作者簡介?

丁秀娥

餐飲科老師

李櫻瑛

勺勺客陜西餐館行政主廚

吳文智

稻江科技管理學院技術級助理教授

施建發

中華美食交流協會理事長．青青餐廳總經理

陳立真

澎湖科技大學餐旅管理系助理教授

葉文龍

風尚中華時尚料理行政總主廚

簡正通

台灣美食藝術交流協會理事長



新聞分享



健保費、補充保費明年雙降，政府拋出「小確幸」，民眾卻不吃這一套！醫改會今（30）天公布最新民調結果顯示，只有不到四分之一的民眾支持調降健保費，尤其在知道明年起健保財務就會轉虧之後，支持調降健保費的比率更只剩6%，醫改會強調，健保若有錢，近7成民眾認為應先用來改善民眾醫療權益。

健保日前才宣布，明年起健保費、補充保費的費率雙降，每人每月約可省下20至50元健保費；且連補充保費的扣繳門檻也由5000放寬至2萬，被外界視為是政府釋放「選前小確幸」。

醫改會委託台灣指標民調公司進行「總統大選醫療改革議題全國民調」調查全台22縣市、1077名民眾後卻發現，多數民意並不支持調降健保費，又以20至29歲年輕世代反對最劇，至於贊同調降者則多為70歲以上族群。

調查指出，只有不到四分之一、24%的民眾支持調降健保費，另有9%民眾表示沒意見或不知道。醫改會研究員潘柏翰說，原本支持調降健保費的民眾，在進一步得知明年起健保財務就會轉虧，3年後必須每人每月多繳90元等財務資訊後，支持調降保費的比率立刻降到只剩6%。

選前小確幸，民眾並不領情！潘柏翰表示，即使健保有錢，有67%民眾認為健保盈餘應先用來改善民眾醫療權益，近9成的贊同應優先「改善偏遠地區醫療資源」，另有四分之三民眾認為應優先用在改善「醫護人力不足」的問題。

值得注意的是，有65%的民眾則是希望健保把錢用在「增加健保給付項目」，因為不少民眾抱怨每回上醫院時從口袋掏錢的頻率越來越高，自費項目越來越多。

醫改會執行長王梅影指出，先前已有108個公民團體連署反對降補充保費 ，加上這個民調結果，足以顯示台灣民眾很理性，不吃「選前小確幸」這套，民眾更在意的是選出一個有能的政府好好治理健保與醫療體系，重視就醫的民怨民苦，把錢用在刀口改善就醫權益。



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